balades en midi Toulousain


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La Saussice de toulouse

La gastronomie

Ingédients pour 4 personnes
800 g de saucisse de Toulouse800 g de pommes de terre150 g de crème fraîche3 pincées d'origan sel, poivre

Pelez les pommes de terre. Rincez-les. Placez-les dans une casserole. Versez 2 l d'eau froide. Ajoutez 1 c. à soupe de sel. Faites-les cuire 15 mn. Elles doivent être encore fermes en fin de cuisson. Retirez-les et égouttez-les . Laissez-les légèrement refroidir, puis coupez-les en tranches. Disposez-les dans une cocotte. Salez et poivrez. Parsemez d'origan. Recouvrez de crème. Couvrez et laissez cuire sur feu doux pendant 20 mn environ.Retirez le couvercle. Laissez les pommes de terre dorer dans la crème qui a fondu.

Dès que vous avez mis les pommes de terre à cuire avec la crème, placez la saucisse dans une poêle, enroulez-la sur elle-même et fixez l'extrémité à l'aide d'un pique en bois. Piquez-la en plusieurs endroits pour qu'elle n'éclate pas. Couvrez-la d'eau et laissez cuire 20 mn sur feu moyen jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée.Faites-la ensuite dorer dans sa graisse. Retournez-la avec précaution pour que l'autre côté soit également doré.
Répartissez les pommes de terre autour de la saucisse et servez directement dans la poêle accompagné d'une salade verte.

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